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RECEITA DE TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE QUE DERRETE NA BOCA | SEM GELATINA | SEM FORNO – SETEMBRO 2023 –

RECEITA DE TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE QUE DERRETE NA BOCA | SEM GELATINA | SEM FORNO – SETEMBRO 2023 –

A torta de limão e chocolate é uma sobremesa deliciosa que combina o sabor refrescante e cítrico do limão com o sabor marcante e intenso do chocolate e aquele contraste perfeito da crostinha crocante.
Torta de limão e chocolate
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A  torta de limão e chocolate geralmente, essa torta é composta por uma base crocante, feita com biscoitos ou bolachas de chocolate triturados e manteiga derretida. Essa base cria um contraste delicioso com o recheio de limão.

O recheio é preparado com uma mistura de suco de limão fresco, raspas de limão, leite condensado e um toque de creme de leite.. O resultado é um recheio que é ao mesmo tempo cítrico, doce e levemente ácido, criando um equilíbrio de sabores incrivelmente saboroso.

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A torta de limão e chocolate é uma sobremesa que agrada a muitos paladares devido à sua combinação única de sabores e texturas. Ela é perfeita para quem aprecia a união do doce e do azedo, com um toque de chocolate.

Torta de limão e chocolate

Porque a Torta de limão e chocolate é tão boa?

A torta de limão e chocolate é tão boa por várias razões:

Contraste de Sabores: Ela combina a acidez refrescante do limão com a riqueza e sabor marcante do chocolate, criando um equilíbrio perfeito de sabores que é ao mesmo tempo doce e levemente azedo.

Texturas Diversas: Essa torta oferece uma variedade de texturas em cada mordida. A base de biscoito de chocolate proporciona uma crocância deliciosa, enquanto o recheio de limão é suave e cremoso, e a camada de chocolate adiciona uma camada aveludada e aerada.

Aspecto Visual Atraente: A combinação das cores vibrantes do limão e do chocolate torna a torta visualmente atraente, o que a torna ainda mais convidativa.

Refrescância: O toque cítrico do limão confere uma sensação de frescor que é particularmente agradável em climas quentes.

Versatilidade: Pode ser servida em várias ocasiões, desde sobremesas de festas até refeições do dia a dia.

Ampla Aceitação: A maioria das pessoas ama a combinação de limão e chocolate, tornando essa torta uma escolha popular em muitas culturas.

Essa combinação única de sabores, texturas e apelo visual faz da torta de limão e chocolate uma sobremesa favorita de muitos e uma opção excelente para satisfazer diferentes preferências de paladar. 

Torta de limão e chocolate

Na receita de torta de limão e chocolate, os ingredientes desempenham papéis importantes para criar o equilíbrio de sabores e texturas que tornam essa sobremesa tão deliciosa. Vamos explorar os ingredientes comuns e suas funções:

Biscoitos (base): Os biscoitos triturados misturados com manteiga derretida formam a base da torta. Eles fornecem uma textura crocante e um sabor rico que contrasta com o recheio de limão.

Leite Condensado (recheio): O leite condensado é o ingrediente principal do recheio de limão. Ele fornece doçura e espessura ao recheio, além de dar uma textura cremosa e suave quando combinado com o suco de limão.

Suco de Limão (recheio): O suco de limão fresco é a estrela do recheio. Sua acidez e sabor cítrico fornecem um contraste refrescante com a doçura do leite condensado, criando o perfil de sabor característico da torta de limão.

Raspas de Limão (recheio): As raspas de limão adicionam aroma e intensificam o sabor de limão no recheio. Elas também proporcionam um toque visual agradável.

Chocolate: Ele adiciona uma camada de riqueza e sabor de chocolate que complementa o recheio de limão.

Creme de Leite (cobertura): O creme de leite é usado no ganache de chocolate da cobertura. Ele ajuda a suavizar o chocolate derretido, criando uma textura cremosa.

Manteiga (base): A manteiga derretida é misturada com os biscoitos de chocolate para formar a base da torta. Ela contribui para a coesão da base e adiciona um sabor rico e amanteigado.

Creme de leite Fresco: O creme de leite é utilizado na preparação da mousse de chocolate, conferindo cremosidade e suavidade.

O creme de leite fresco é aquele que vende no mercado e fica no refrigerador, ele tem em média 35% de gordura. Somente creme de leite com esse teor de gordura ou mais vai bater no ponto que precisamos para
incorporar ao recheio.

Se não achar, você pode utilizar a Nata (creme de leite pasteurizado, fica refrigerado também nos mercados) que tem em média 45 a 48% de gordura. Como ele tem um teor alto de gordura, podemos equilibrar essa gordura com leite integral.  Você pode adicionar até 30% de leite, a quantidade de Nata.

Se ainda assim você não achar nenhuma dessas opções, poderá utilizar o Creme vegetal Tipo chantilly. Vai alterar o sabor e textura um pouco, pois se trata de um creme vegetal industrializado com muitos outros ingredientes na sua composição. Mas a receita vai dar certo também. 

Em resumo, os ingredientes na torta de limão e chocolate trabalham em conjunto para criar um equilíbrio perfeito de sabores, com a base crocante, o recheio de limão doce e azedo, e a cobertura de chocolate marcante. 

Cada ingrediente desempenha um papel essencial na composição dessa sobremesa deliciosa.

Melhor consumo, rendimento e armazenamento

Essa receita dependendo do tamanho que fizer, terá aproximadamente 10 pedaços. Você deve armazenar   em refrigeração por até 5 dias se não utilizar nenhuma fruta.

Você pode congelar a massa assada.  E pode congelar a torta inteira . Ele pode ficar congelado por até 90 dias. 

Torta de limão e chocolate

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– Torta de Maçã

– Torta de Chocolate

– Torta Banoffee

– Cheesecake Oreo sem forno

Utensílios que usei nesta receita:

– Forma de alumínio 20 cm

– Batedor de Ovos – Fuet 

– Batedeira

– Grade de Resfriamento para bolos

Torta de limão e chocolate

Torta de Limão e chocolate

A torta de limão e chocolate é uma sobremesa deliciosa que combina o sabor refrescantee cítrico do limão com o sabor marcante e intenso do chocolate e aquele contraste perfeito dacrostinha crocante.
Tempo de Preparo20 minutes
tempo total20 minutes
Categoria confeitaria, Dessert, faça e venda
Cozinha brasileira
sobremesas, torta de limão, Tortas
Rendimento: 10 pedaços

Ingredientes
  

Ingredientes Massa - crosta

  • 120 g Biscoito tipo maizena (aproximadamente 1 pacote pequeno)
  • 75 g Manteiga derretida

Ingredientes recheio chocolate

  • 160 g Chocolate meio amargo
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 caixinha)
  • 280 g Creme de leite fresco 35% (ou 230g nata + 40 g de leite ou 280g Creme tipo chantilly)

Ingredientes recheio limão

  • 400 g Leite Condensado (aproximadamente 1 caixinha)
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 caixinha)
  • 80 g Suco de limão
  • Raspas de limão

Modo de Preparo
 

Modo de preparo massa - crosta

  • 1-     Bata os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem moído.
    2-      Coloque em uma tigela grande e misture a manteiga derretida.
    3-     Use uma forma de fundo removível redonda de 20cm.
    4-     Pressione suavemente as migalhas usando os dedos ou uma espátula, até que as migalhas formem uma camada uniforme no fundo da forma e na lateral da forma.
    5-     Leve para a geladeira por 20 minutos.
    6-     Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos ou até dourar bem. (etapa opcional)
    7-     Retire do forno e deixe esfriar.
    Torta de limão e chocolate

Modo de preparo recheio de chocolate

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente  o chocolate picado.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme. 
    4-     Acrescente o leite condensado e misture bem.
    5-     Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Reserve
    6-     Bata na batedeira o creme de leite fresco em picos leves.
    7-     Adicione o creme de leite batido a mistura reservada aos poucos.
    8-     Utilize como recheio na base de torta.
    9-     Leve para geladeira para o recheio gelar. 
    Torta de limão e chocolate

Modo de preparo Recheio de limão

  • 1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por uns dois minutos.
    2- Coloque o recheio em cima do recheio de chocolate e leve para gelar por no minimo 4 horas.
    3- Desenforme e decore como preferir.
    Torta de limão e chocolate

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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