O slice cake Prestigio é preparado com bolo cortado em camadas, com uma base de bolo de chocolate úmido, recheio cremoso de coco, e cobertura de ganache de chocolate. É cortado em fatias individuais, tornando-o perfeito para servir em porções práticas e elegantes. A combinação dos sabores proporciona uma experiência doce e equilibrada, agradando a todos os paladares..
Porque essa slice cake é tão boa?
A receita de slice cake Prestígio é tão boa por várias razões:
1. Combinação clássica de sabores: O chocolate e o coco são uma dupla clássica que se complementam de forma perfeita, com o sabor intenso do chocolate equilibrando a doçura do coco.
2. Textura cremosa e macia: A mistura de bolo de chocolate úmido, recheio cremoso de coco e a cobertura suave de ganache de chocolate proporcionam uma experiência sensorial completa, com diferentes texturas em cada mordida.
3. Visual atrativo: A apresentação em fatias individuais torna o doce elegante e prático para servir em festas, chás ou para presentear.
4. Facilidade de preparo: A receita é simples de fazer e não exige técnicas avançadas de confeitaria, tornando-a acessível mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
5. Nostalgia e conforto: Os sabores remetem ao tradicional bombom Prestígio, trazendo um toque de nostalgia e conforto, além de agradar a diversos paladares.
Esses fatores fazem com que seja uma sobremesa irresistível e apreciada por todos.
Aqui estão os ingredientes comuns na receita de slice cake Prestígio e suas funções:
Massa:
1. Farinha de trigo: Fornece a estrutura ao bolo, ajudando a dar consistência e volume à massa.
2. Açúcar: Adiciona doçura e ajuda na caramelização, conferindo cor e textura ao bolo.
3. Ovos: Atuam como agentes de ligação, fornecendo estrutura e umidade ao bolo.
4. Leite ou leite de coco: Adiciona umidade à massa e intensifica o sabor do coco, especialmente se for usado leite de coco.
5. Manteiga ou óleo: Contribui para a maciez e a umidade da massa, tornando o bolo mais saboroso.
6. Chocolate em pó ou cacau em pó: Dá o sabor característico de chocolate ao bolo.
7. Fermento em pó: Atua como agente de crescimento, fazendo o bolo crescer e ficar fofinho.
Para o recheio:
8. Leite condensado: Confere doçura e cremosidade ao recheio.
9. Coco ralado: Proporciona a textura e o sabor característicos do recheio Prestígio.
Para a cobertura:
11. Creme de leite: Usado para fazer a ganache, proporciona uma textura cremosa e equilibrada.
12. Chocolate meio amargo ou ao leite: Derretido junto ao creme de leite, forma a ganache que cobre o bolo, proporcionando uma camada rica e indulgente.
Esses ingredientes combinados criam um bolo com camadas saborosas, cremosas e equilibradas, que é irresistível para os amantes de chocolate e coco.
Dúvidas Frequentes
– Pode fazer em batedeira simples?
Sim, você pode utilizar a batedeira que tem, mas você pode fazer à mão também, como eu faço, por ser uma massa em método de adição, não
precisa agregar ar. Você pode fazer no liquidificador também.
– Pode fazer meia receita, ou dobrar a receita?
Sim, se for dobrar a receita, dobre todos os ingredientes, inclusive o Bicarbonato de sódio! Se for fazer meia receita, dívida todos os ingredientes pela metade. Sempre indico o uso da Balança, não tem erro!
– Posso usar açúcar cristal ao invés de refinado?
Não indico, mas você pode usar, lembrando que a textura final da sua massa vai alterar, pois o açúcar cristal é mais pesado e não se dissolve com tanta facilidade como o refinado.
– Posso fazer essa massa branca?
Sim, mas terá que reequilibrar toda a receita, pois essa receita foi formulada para uma massa de chocolate. Vou explicar.
O Chocolate em pó ou o cacau em pó, além do sabor que traz na massa, também tem a função de um ingrediente de estrutura, ele tende a puxar a umidade da massa, deixar mais seca. Essa receita foi equilibrada para que a massa ficasse ainda mais úmida do que uma massa branca.
– Qual farinha você indica, com ou sem fermento?
Sempre, em todas as receitas que eu fizer de massas de bolo, vou utilizar uma farinha de trigo sem fermento e com no máximo 7% de proteína.
– Posso substituir o oléo por manteiga ou margarina?
Você pode sim substituir, mas a textura final vai mudar um pouquinho, pois são ingredientes diferentes, são gorduras diferentes.
Se usar margarina, use uma com mais de 80% de lipídeos.
Se usar óleo, use óleo vegetal mais neutro, como de milho, girassol ou soja.
– Posso acrescentar emulsificante?
Não. Essa é uma massa que não tem necessidade de usar
emulsificante. Existem outras receitas para isso. Mas eu não utilizo.
– Fica com cheiro de ovo?
Não fica. Use sempre ovos frescos para isso não acontecer. O cheiro forte do ovo é porque ele já está velho. Quanto mais velho, mais ácido
ele tem.
Melhor consumo e armazenamento
A melhor maneira de utilizar é a massa estando totalmente fria, de preferência depois de 24 horas.
Armazene coberto até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Preparar A Forma
Use um papel manteiga ou desmoldante somente no fundo da assadeira.
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
Se Você ama Bolos assim como esse, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:
– Pão de Ló umido – Sem erro
– Receita de Bolo de Laranja com Casca
– Receita
Utensílios que usei nesta receita:
SLICE CAKE PRESTIGIO | BOLO EM FATIA RECHEADO COM COCO E CHOCOLATE | SUCESSO DE VENDA
Ingredientes
- 320 g Farinha de trigo
- 12 g Fermento quimico em pó
- 5 g Bicarbonato de sodio
- 240 g Ovos
- 135 g Óleo vegetal
- 240 g Agua em temperatura ambiente
- 80 g chocolate em pó 50%
- 360 g Açucar refinado
Ingrediente Calda
- 240 g Agua
- 45 g açucar refinado
Ingrediente recheio
- 800 g Leite Condensado
- 400 g Creme de leite
- 250 g Coco Ralado fresco
Ingredientes Cobertura
- 250 g Chocolate ao leite picado
- 100 g Creme de leite
Modo de Preparo
Modo de preparo massa
- 1- Peneire farinha e fermento.2- No Liquidificador ou no bowl, bata os ovos, a agua, o oléo, o açúcar e o chocolate em pó.3- Com o auxílio do Fuet acrescente os ingredientes secos previamente peneirados e misture delicadamente a mistura liquida.4- Coloque a massa na fôrma de 30x20 cm e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou faça o teste do dedo (visto em vídeo), em forno pré-aquecido a 160º C a 180º C.5- Retire do forno e espere esfriar para manipular a massa.6- Quando estiver frio, embale comum plástico filme ou um saquinho para congelamento, muito bem, individualmente cada massa e mantenha sob refrigeração até utilizar.
Modo de preparo calda
- 1- Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até ferver.2- Reserve e use totalmente fria.
Modo de preparo recheio
- 1- Em uma panela, coloque todos os ingredientes.2-Leve ao fogo, mexendo sempre por aproximadamente 7 a 10 minutos ou até o ponto cremoso.3- Reserve.
Modo de preparo cobertura
- 1- Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.2- Acrescente o chocolate picado.3- Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme.4- Utilize como cobertura do bolo.5- Decore como desejar.
