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TORTA DE MARACUJÁ COM CAFÉ: UM ENCONTRO PERFEITO DE SABORES – Maio 2023

TORTA DE MARACUJÁ COM CAFÉ: UM ENCONTRO PERFEITO DE SABORES – Maio 2023

A torta de maracujá com café é uma verdadeira combinação dos sabores intensos e marcantes da fruta da paixão com o aroma e o sabor envolvente do café.
Receita torta de maracujá com café
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Nessa deliciosa sobremesa, a base crocante abraça um recheio suave e sedutor de maracujá, que equilibra perfeitamente a doçura com uma nota levemente ácida e refrescante

O toque especial fica por conta da adição do café, que eleva o sabor e traz uma profundidade extra à torta. O contraste entre a acidez do maracujá e o amargor do café cria um casamento perfeito, irresistível, que desperta os sentidos e conquista os paladares mais exigentes. 

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Essa torta de maracujá com café é  capaz de despertar paixões à primeira colherada.

Receita torta de maracujá com café

Por que a Torta de Maracujá é tão boa?

A receita de torta de maracujá com café é tão boa por vários motivos. Primeiramente, a combinação do sabor exótico e cítrico do maracujá com o aroma e sabor profundos do café cria uma sinergia única e deliciosa. 

Esses dois ingredientes se complementam perfeitamente, resultando em uma torta com um equilíbrio incrível de doçura, acidez e amargor.

Além disso, o maracujá traz uma nota refrescante e tropical à torta, enquanto o café adiciona uma profundidade e um toque sofisticado. Essa combinação de sabores desperta os sentidos e cria uma experiência gustativa memorável.

A textura suave e cremosa do recheio de maracujá contrasta com a base crocante da torta, proporcionando uma experiência sensorial agradável.

Além disso, a torta de maracujá com café é versátil e pode ser apreciada em diferentes ocasiões. Seja como sobremesa em um jantar especial ou como um doce para alegrar o café da tarde, ela sempre será uma escolha sofisticada
e deliciosa
.

Em resumo, a torta de maracujá com café é tão boa porque combina sabores marcantes, texturas contrastantes e proporciona uma experiência gastronômica única. Se você é fã de maracujá e café, essa receita certamente se tornará uma das suas favoritas.

Receita torta de maracujá com café

Ingredientes necessários para essa receita

– Biscoito maisena de chocolate

Eu gosto muito do biscoito maisena, acredito ser mais crocante, mas você pode utilizar o biscoito da sua preferência.

– Manteiga 

Vou utilizar nessa receita manteiga sem sal em duas preparações. No ganache não recomendo substituir, pode somente retirar se não quiser utilizar a manteiga.

Na crosta você pode substituir a manteiga por margarina de boa qualidade com lipídeos acima de 80%.

Chocolate

Nessa receita vou utilizar o chocolate meio amargo com em torno 40% de cacau. Se alterar o chocolate saiba que toda a textura vai mudar.

Não utilize Cobertura fracionada nessa receita, além do sabor, a textura muda completamente.

Creme de leite Fresco

O creme de leite fresco é aquele que vende no mercado e fica no refrigerador, ele tem em média 35% de gordura. Somente creme de leite com esse teor de gordura ou mais vai bater no ponto que precisamos para incorporar ao recheio.

Se não achar, você pode utilizar a Nata (creme de leite pasteurizado, fica refrigerado também nos mercados) que tem em média 45 a 48% de gordura. Como ele tem um teor alto de gordura, podemos equilibrar essa gordura com leite integral.  Você pode adicionar até 30% de leite, a quantidade de Nata.

Se ainda assim você não achar nenhuma dessas opções, poderá utilizar o Creme vegetal Tipo chantilly.
Vai alterar o sabor e textura um pouco, pois se trata de um creme vegetal industrializado com muitos outros ingredientes na sua composição. Mas a receita vai dar certo também.

Café solúvel – Ele é feito a partir de grãos de café que foram torrados, moídos e depois desidratados em forma de pó.

O café na receita de torta de maracujá desempenha um papel fundamental ao adicionar um sabor e aroma característicos.

O café é conhecido por suas notas amargas e terrosas, e ao combiná-lo com o maracujá.

O café também pode trazer um toque de amargor que ajuda a equilibrar a doçura natural do maracujá.

Maracujá – A polpa de maracujá pode ser utilizada natural, obtida a partir da
fruta fresca, ou adquirida em forma de polpa congelada ou concentrada.
Independentemente da forma escolhida, a polpa de maracujá é responsável por adicionar uma nota ácida e vibrante ao recheio da torta.

ingredientes Receita torta de maracujá com café

Melhor consumo, rendimento e armazenamento

Essa receita dependendo do tamanho que fizer, terá aproximadamente 10 pedaços. Você deve armazenar   em refrigeração por até 5 dias.

Você pode congelar a massa (crosta) crua ou assada.  E pode congelar a torta inteira. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

Receita torta de maracujá com café

Se Você ama Sobremesas como essa, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:

–  Torta de Maçã

–  Torta de chocolate e morango

– Torta Banoffee

Utensílios que usei nesta receita:

 – Forma de Alumínio –  assadeira

– Balança digital

Colheres e xicaras de medida

Batedor de Ovos – Fuet

Grade de Resfriamento para bolos

Receita torta de maracujá com café

TORTA DE MARACUJÁ COM CAFÉ: UM ENCONTRO PERFEITO DE SABORES

A torta de maracujá com café é umaverdadeira combinação dos sabores intensos e marcantes da fruta da paixão com oaroma e o sabor envolvente do café.
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
5 minutes
tempo total40 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha brasileira
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Rendimento: 10 Fatias

Ingredientes
  

Ingredientes massa - crosta

  • 300 g Biscoito de chocolate
  • 20 g Chocolate em pó 50% ((aproixmadamente 3 colheres de sopa))
  • 150 g Manteiga derretida

Ingredientes Recheio

  • 400 g Chocolate Branco
  • 100 g Creme de leite Uht
  • 70 a 100 g Polpa de maracujá ((aproximadamente 1 maracujá grande))
  • 300 g Creme de leite fresco ((ou 250g nata + 40 g de leite ou 300g Creme tipo chantilly))

Ingredientes cobertura

  • 200 g Chocolate meio amargo
  • 200 g Creme de leite Uht
  • 10 g Manteiga
  • 10 g Café soluvel ((aproximadamente 1 colher de sopa))

Ingredientes decoração

  • Polpa de maracujá
  • Açucar
  • Raspas de choolate branco

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Massa - crosta

  • 1- Bata os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem moído.
    2-      Coloque em uma tigela grande e misture o chocolate em pó e a manteiga derretida.
    3-     Use uma forma de fundo removível redonda de 20cm.
    4-     Pressione suavemente as migalhas usando os dedos ou uma espátula, até que as migalhas formem uma camada uniforme no fundo da forma e na lateral da forma.
    5-     Asse em forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 10 minutos ou até dourar bem.
    6-     Retire do forno e deixe esfriar.
    ingredientes crosta Receita torta de maracujá com café

Modo de preparo do Recheio

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente  o chocolate picado e a polpa de maracujá.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme.      
    4-     Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
    5-     Bata na batedeira o creme de leite fresco em picos leves.
    6-     Adicione o creme de leite batido a mistura reservada aos poucos.
    7-     Utilize como recheio na base de torta.
    ingredientes recheio Receita torta de maracujá com café

Modo de preparo cobertura

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente o chocolate picado.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme. 
    4-     Acrescente a manteiga e misture bem.
    5-     Utilize como cobertura da torta.
    6-     Decore como desejar.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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