O Sorvete sabor Chicabon é a tradução perfeita da nostalgia em forma de sobremesa. Inspirado no picolé mais icônico do Brasil, esta versão caseira recria aquele sabor inconfundível que mistura chocolate e um toque levemente caramelizado, com uma textura que consegue ser, ao mesmo tempo, densa e aveludada.
Diferente de sorvetes de chocolate comuns, o “estilo Chicabon” não é apenas doce; ele tem uma profundidade de sabor que vem do uso estratégico do chocolate em pó (mais intenso) unido ao leite maltado ou doce de leite, garantindo que ele não cristalize e mantenha aquela maciez característica que derrete lentamente na boca.
Por que essa receita é um sucesso absoluto?
- Sabor de Infância: É um “clonagem” gastronômica. Quem prova identifica na hora o gosto do picolé da marca famosa.
- Textura Profissional sem Sorveteira: Graças à combinação de ingredientes como o creme de leite e o doce de leite, ele fica cremoso mesmo sendo feito no liquidificador ou batedeira comum.
- Rendimento Incrível: Com poucos ingredientes, você faz quase 2 litros de sorvete, sendo muito mais econômico do que comprar no supermercado.
- Versatilidade: É a base perfeita para milkshakes, ou para ser devorado purinho em um dia de calor.
o que faz essa receita de sorvete sabor chicabon ser tão boa?
O Sorvete sabor Chicabon caseiro é um daqueles sucessos absolutos porque ele consegue o que poucas receitas conseguem: fidelidade. Ele não é apenas “parecido”, ele é praticamente idêntico ao original, mas com a vantagem de ser feito na sua cozinha.
Aqui estão os motivos que tornam essa receita tão especial:
- O Equilíbrio do Chocolate Maltado
O Chicabon não é um sorvete de chocolate comum (que às vezes pode ser só doce). Ele tem uma nota de malte e caramelo que dá profundidade ao sabor. Na versão caseira, o uso do chocolate em pó (em vez de achocolatado) traz uma intensidade que agrada tanto crianças quanto adultos.
- Textura “Puxa-Puxa” (Sem Cristais de Gelo)
Um dos maiores medos de quem faz sorvete em casa é aquela textura cheia de pedrinhas de gelo. Essa receita é boa porque a combinação de gordura (do creme de leite) com os açúcares (do leite condensado ou doce de leite) impede a formação desses cristais. O resultado é um sorvete denso e elástico, que você consegue “enrolar” na colher.
- Custo-Benefício Imbatível
Um pote de sorvete de marca premium ou os picolés individuais estão cada vez mais caros. Com o valor de dois ou três picolés, você faz uma travessa gigante que serve a família inteira. É a democratização de uma sobremesa “gourmet”.
- A Versatilidade do Preparo
Ela é democrática: funciona se você bater tudo no liquidificador (para um resultado mais denso) ou se usar a batedeira (para um resultado mais leve e aerado). Além disso, não precisa de sorveteira profissional para chegar no ponto perfeito.
- Memória Afetiva
Comer Chicabon é como viajar no tempo. Oferecer isso em um jantar ou para os filhos cria uma conexão imediata. É uma receita que gera conversa: “Nossa, tem gosto de picolé da infância!”.
Aqui está a função técnica de cada um para garantir aquela cremosidade profissional:
A Base da Cremosidade
- Creme de Leite (A Gordura):
- Função: É a gordura que traz a sensação aveludada no paladar. Ela “encapsula” as bolhas de ar durante o batimento, criando a maciez.
- Doce de Leite (O “Pulo do Gato” do Sabor):
- Função: Este é o segredo do Chicabon! O doce de leite traz as notas de caramelo e ajuda na cor característica. Além disso, por ser um açúcar cozido e denso, ele contribui para a textura “puxa-puxa”.
- Além de adoçar, ele é rico em sólidos de leite que ajudam a dar corpo ao sorvete. O açúcar do doce de leite abaixa o ponto de congelamento da mistura, o que impede que o sorvete fique duro demais.
O Sabor e o Aroma
- Chocolate em Pó 50% Cacau (A Intensidade):
- Função: Diferente do achocolatado (que tem muito açúcar), o chocolate em pó entrega a cor escura e o sabor intenso do cacau sem desequilibrar a doçura da receita.
- Chocolate Maltado (ex: Ovomaltine ou leite maltado) (opcional):
- Função: É o que diferencia um sorvete de chocolate comum do Chicabon. O malte confere aquele sabor “salgadinho” e profundo que é a marca registrada do picolé original.
Tabela de Equilíbrio Técnico
Ingrediente | Papel Técnico | Se faltar ou errar… |
Gordura (Creme de Leite) | Evita cristais de gelo | O sorvete fica com textura de “raspadinha” de gelo. |
Doce de leite | Maciez | O sorvete congela como uma pedra, impossível de tirar a bola. Publicidade
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Malte / Doce de Leite | Identidade do Sabor | Fica com gosto de sorvete de chocolate genérico. |
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Se Você sobremesas assim como o sorvete, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
– Namelaka
Utensílios que usei nesta receita:
O SORVETE DE CHOCOLATE MAIS CREMOSO DA INTERNET (ESTILO CHICABON).
Ingredientes
- 400 g Doce de leite (aproximadamente 1 embalagem)
- 400 g Creme de leite (aproximadamente 2 embalagens)
- 90 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente ¾ xicara)
- 120 g Agua em temperatura ambiente (aproximadamente ½ xicara)
- 5 a 7 g Emusificante (aproximadamente ½ colher chá)
Modo de Preparo
1. A Base de Sabor
-No liquidificador ou emuma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó.· Dica: Misture bem até que o chocolate esteja totalmente dissolvido e a cor esteja homogênea. O doce de leite é o que vai dar a "liga" e o sabor caramelizado típico do Chicabon.2. Primeira Cristalização
-Leve ao freezer em umpote fechado por cerca de 3 a 4 horas..3. O Processo de Aeração (Batedeira)
-Transfira essa mistura para a batedeira.· Se usar o Emulsificante: Adicione 1 colher de sobremesa de emulsificante agora. Comece batendo em velocidade baixa e vá aumentando para a velocidade máxima.· O que acontece: O emulsificante vai fazer a massa dobrar (ou até triplicar) de volume, deixando-a super esbranquiçada e leve, como uma nuvem.· Se não usar o Emulsificante: Bata por uns 5 a 8 minutos em velocidade alta para incorporar o máximo de ar possível, embora o rendimento seja menor.4. Congelamento Definitivo
Volte para o pote e deixeno freezer por, no mínimo, 6 horas (ou de um dia para o outro). Por que esses ingredientes funcionam?· Doce de Leite: Substitui o leite condensado para dar a cor marrom característica e o fundo maltado/caramelizado.· Creme de Leite: Garante que o sorvete tenha gordura suficiente para não virar um bloco de gelo.· Chocolate em Pó: Traz o amargor necessário para o doce de leite não ficarenjoativo.· Emulsificante: Ele faz a "ponte" entre a água e a gordura dareceita, permitindo que o ar fique preso na massa. É ele que dá a sensação de"sorvete de sorveteria" que não derrete instantaneamente.
Notas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas
