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COMO FAZER FOCACCIA CASEIRA CROCANTE E SABOROSA – Maio 2023

COMO FAZER FOCACCIA CASEIRA CROCANTE E SABOROSA – Maio 2023

A Focaccia é um pão rústico de origem italiana, comum na região da Ligúria. É feito com uma massa simples de pão, azeite de oliva e sal grosso. A massa é amassada e, em seguida, deixada para crescer e descansar antes de ser pressionada em uma assadeira e finalmente coberta com mais azeite, sal e ingredientes opcionais, como ervas frescas, tomate e queijo. O resultado é uma deliciosa combinação de sabores e texturas, com uma crosta crocante e macia por dentro. A Focaccia pode ser servida como acompanhamento ou como base para pizzas.
Receita Focaccia

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Porque a Focaccia é tão boa?

A Focaccia é considerada uma iguaria por ser um pão artesanal muito saboroso e versátil. Sua massa é macia por dentro e crocante por fora, com uma textura única e uma combinação perfeita de sal, azeite e ingredientes adicionais.

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As ervas frescas, o alho, o tomate e o queijo, por exemplo, dão um sabor especial à focaccia, tornando-a um acompanhamento perfeito para diversos pratos, ou até mesmo uma refeição por si só. Além disso, a sua aparência rústica e caseira faz com que a focaccia seja também um prato atraente e convidativo para servir em ocasiões especiais.

Receita Focaccia

Quais os ingredientes para fazer a Focaccia?

Os ingredientes principais para fazer a Focaccia  são: Os ingredientes básicos da Focaccia são:

Farinha de trigo – Uma farinha de boa qualidade para pães são as que tem mais 7% de proteína.

Água

Fermento biológico

Azeite de oliva

Sal

Além disso, podem ser adicionados outros ingredientes para dar mais sabor e variedade à Focaccia, como ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão), alho, cebola, azeitonas, tomate seco, queijo, entre outros..

Fermento biológico seco – eu uso um fermento de qualidade com ativação rápida. O fermento seco. Ele ajuda a massa a crescer rapidamente e é o segredo para aquela textura fofa, macia e úmida.

Você pode fazer com fermento biológico fresco.

O fermento biológico fresco é composto por leveduras vivas, que são sensíveis às variações de temperatura e oxigenação. Por isso, ele precisa ser armazenado na geladeira e utilizado em um curto prazo de tempo.

Ele deve ser dissolvido em água ou leite morno antes de ser adicionado à receita.

Se você utilizar ele, você vai utilizar 3X em relação ao fermento biológico seco

o fermento biológico seco é obtido a partir de leveduras vivas que são secas e embaladas para preservar a sua atividade.

Ele pode ser armazenado em temperatura ambiente por mais tempo do que o fermento fresco e dispensa a necessidade de dissolvê-lo em liquido antes de adicioná-lo à receita.

Ele é ativado pelo calor e pela umidade da massa durante o processo de fermentação.

ingredientes Receita Focaccia

Sabores que você pode fazer a Focaccia:

– Azeite e alecrim

– Tomate e queijo

– Cebola e azeitonas pretas

– Ervas frescas e queijo de cabra

– Pepperoni e queijo cheddar

– Queijo gorgonzola e pera

– Alho-Poró e bacon crocante

– Linguiça calabresa e queijo muçarela

– Alecrim e azeitonas

– Tomate cereja e manjericão

– Alho e queijo parmesão

– Cebola caramelizada e bacon

– Tomate seco e queijo feta

– Pesto de manjericão e tomate fresco

– Pimentões assados e cebola roxa

– Presunto e queijo muçarela.

ingredientes Receita Focaccia

Melhor consumo, validade e armazenamento

Ele pode ser consumido quente ou morno.

Armazene coberto até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias, já assada.
Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele  no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.

Receita Focaccia

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Utensilios que usei nesta receita:

Balança digital

Colheres e xicaras de medida

Forma de Aluminio – assadeira

Batedor de Ovos – Fuet

Grade de Resfriamento para bolos 

Receita Focaccia

FOCACCIA CASEIRA CROCANTE E SABOROSA

O resultado é uma deliciosa combinação de sabores etexturas, com uma crosta crocante e macia por dentro. A Focaccia pode serservida como acompanhamento ou como base para pizzas
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar45 minutes
5 minutes
Categoria lanches, panificação
Cozinha Italian
lanche, pães

Ingredientes
  

Ingredientes Massa

  • 450 g Agua morna ((aproximadamente 2 xicaras))
  • 20 g açucar refinado ((aproximadamente 2 col. chá))
  • 7 g Fermento biologico seco ((aproximadamente 1 col. chá))
  • 500 g farinha de trigo ((aproximadamente 4 xicaras))
  • 20 g Azeite de oliva ((aproximadamente 2 col. sopa) + azeite para cobertura)
  • 5 g Sal ((aproximadamente ½ col. chá))

Ingredientes Cobertura

  • Tomate cereja (a gosto)
  • Alecrim fresco (a gosto)

Modo de Preparo
 

  • 1-     Numa Tigela misture o fermento com a água e oaçúcar.
    2-     Depois acrescente a metade da quantidade defarinha e misture até ficar homogêneo.
    3-     Acrescente o restante da farinha, o sal e oazeite.
    4-     Misture muito bem com a espátula a massa até incorporartodos os ingredientes.
    5-     Tampe e deixe descansar por 20 minutos.
    6-      Após essetempo, puxe as extremidades da massa e dobre-as sobre o centro, depois vire amassa no recipiente, deixando as emendas para baixo, tampe novamente e deixedescansar por mais 30 minutos. Repita esse processo de dobras e descanso mais 3vezes.
    7-      Depois doúltimo descanso, coloque cada uma numa assadeira bem untada com azeite e abra amassa delicadamente com as mãos, tentando preencher todo o fundo da assadeira.
    8-     Regue abundantemente com azeite, espalhe ostomatinhos e o alecrim e polvilhe sal grosso a gosto.
    9-     Com os dedos faça leves furos a massa.
    10-  Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por40 a 45 minutos, ou até que esteja dourada.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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