A quiche é uma torta salgada tradicionalmente feita com uma base de massa e um recheio cremoso à base de ovos e creme de leite, enriquecido com uma variedade de ingredientes como queijos, vegetais, carnes e ervas.
Originária da França, a quiche é versátil e pode ser servida quente ou fria, ideal para qualquer refeição do dia, desde o café da manhã até o jantar.
Algumas das versões mais populares incluem a Quiche Lorraine, com bacon e queijo, e a quiche de espinafre e queijo feta. É uma opção deliciosa e sofisticada que agrada a todos os paladares..
Por que a receita de quiche é tão boa?
A receita de quiche é tão boa por várias razões, que se combinam para criar uma experiência gastronômica irresistível:
1. Versatilidade dos Recheios:
A quiche pode ser personalizada com uma infinidade de ingredientes, tornando-a uma opção extremamente versátil. Desde clássicos como queijo e bacon na Quiche Lorraine, até combinações vegetarianas como
espinafre e queijo feta, ou mesmo opções com frutos do mar, há uma
quiche para todos os gostos.
2. Textura Cremosa:
O recheio à base de ovos e creme de leite confere uma textura cremosa e suave, que contrasta deliciosamente com a crocância da massa. Essa combinação de texturas é um dos aspectos mais atraentes da quiche.
3. Sabor Rico e Equilibrado:
Os ovos e o creme de leite servem como uma base neutra que realça o sabor dos ingredientes adicionados, permitindo que cada elemento brilhe. Os queijos, carnes, vegetais e ervas se misturam harmoniosamente, criando um sabor rico e complexo.
4. Facilidade de Preparação:
Apesar de sua aparência sofisticada, a quiche é relativamente fácil de preparar. Com uma massa pré-feita, o preparo do recheio é simples e rápido, tornando-a uma ótima opção para refeições rápidas ou para impressionar convidados sem muito esforço.
5. Aroma Agradável:
O aroma de uma quiche assando no forno é irresistível. A combinação de ovos, queijo e outros ingredientes se funde em um cheiro acolhedor e convidativo, que aguça o apetite.
6. Adequada para Todas as Ocasiões:
A quiche pode ser servida em diversas ocasiões, desde um brunch casual, um almoço leve, até um jantar sofisticado. Pode ser servida quente, fria ou em temperatura ambiente, o que aumenta sua flexibilidade em diferentes contextos.
7. Opção Nutritiva:
Dependendo dos ingredientes escolhidos, a quiche pode ser uma opção bastante nutritiva, oferecendo uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Adicionar vegetais como espinafre, brócolis ou tomates pode aumentar o valor nutritivo.
8. Apelo Visual:
Uma quiche bem preparada tem um apelo visual forte, com uma crosta dourada e um recheio colorido. É uma peça central atraente em qualquer mesa de refeição.
9. Bom Armazenamento:
A quiche se conserva bem na geladeira e pode ser facilmente reaquecida, o que a torna prática para sobras ou preparação antecipada. Também
pode ser congelada e aquecida posteriormente, mantendo sua qualidade.
10. Aproveitamento de Ingredientes:
A quiche é uma excelente forma de utilizar sobras de ingredientes que você possa ter na geladeira. Um pouco de queijo, alguns vegetais e até pequenas quantidades de carne podem ser transformados em uma refeição deliciosa.
Em resumo, a quiche é tão boa devido à sua versatilidade, textura cremosa, sabor equilibrado, facilidade de preparo e apelo visual e sensorial. Essas qualidades combinadas fazem da quiche uma escolha popular e amada em cozinhas ao redor do mundo.
Ingredientes e Suas Funções na Receita de Quiche:
Massa:
1. Farinha de Trigo: É o ingrediente principal da massa, fornecendo estrutura e base para a quiche. A farinha de trigo contém glúten, que ajuda a formar uma crosta firme e crocante.
2. Manteiga: Confere sabor e riqueza à massa, além de criar uma textura macia e quebradiça. A manteiga fria, quando misturada à farinha, forma pequenos pedaços que, ao assar, resultam em uma massa folhada.
3. Água Gelada: Ajuda a unir os ingredientes da massa sem ativar excessivamente o glúten da farinha, o que manteria a massa macia. A água deve ser fria para manter a manteiga sólida até que a massa vá ao
forno.
4. Sal: Realça o sabor da massa, equilibrando a doçura natural da farinha e da manteiga.
Recheio:
1. Ovos: Os ovos são fundamentais para a estrutura do recheio. Eles coagulam durante o cozimento, firmando o recheio e dando uma textura cremosa e uniforme.
2. Creme de Leite: Proporciona cremosidade e suavidade ao recheio. O creme de leite também adiciona umidade e riqueza, garantindo que o recheio não fique seco.
3. Leite (opcional): Pode ser usado para diluir o recheio e torná-lo menos denso, proporcionando uma textura mais leve e equilibrada.
4. Queijo (por exemplo, Gruyère, Emmental, Parmesão): Adiciona sabor e umidade ao recheio. O queijo derrete durante o cozimento, distribuindo seu sabor por todo o recheio e ajudando a ligar os ingredientes.
5. Sal e Pimenta (opcional): Temperam o recheio, realçando os sabores naturais dos ingredientes e proporcionando um equilíbrio de sabor.
6. Noz-Moscada (opcional): Adiciona um toque de especiaria e profundidade ao sabor do recheio. É um complemento clássico em recheios de quiche, especialmente quando se usa queijo.
Ingredientes Adicionais para Recheio:
1. Bacon ou Presunto: Adiciona um sabor salgado e defumado ao recheio, além de proteínas e umidade. É um componente chave na clássica Quiche Lorraine.
2. Espinafre, Brócolis, Cogumelos, Tomates, etc: Adicionam variedade de sabor, cor e textura ao recheio. Vegetais também aumentam o valor nutricional da quiche.
3. Cebola e Alho (refogados): Contribuem com um sabor base aromático e ligeiramente adocicado, complementando os outros ingredientes do recheio.
4. Ervas (como cebolinha, salsa, tomilho): Adicionam frescor e complexidade ao sabor do recheio, tornando-o mais interessante e balanceado.
Montagem e Assamento:
– Massa Pré-Assada: A massa da quiche é geralmente pré-assada (processo conhecido como “blind baking”) para garantir que fique crocante e não empapada com o recheio úmido.
– Recheio Montado na Massa: A mistura de ovos, creme de leite, leite, queijo e outros ingredientes é vertida na massa pré-assada. Durante o assamento, os ovos coagulam e o queijo derrete, criando um recheio homogêneo e cremoso.
– Temperatura e Tempo de Assamento: A quiche é assada a uma temperatura média (180-200°C) até que o recheio esteja firme e a massa
dourada. O tempo de cozimento permite que os ovos coagularem e o queijo derreta completamente, resultando em uma quiche bem cozida e saborosa.
Esses ingredientes e suas funções garantem que a quiche tenha uma crosta crocante, um recheio cremoso e saboroso, e uma combinação equilibrada de sabores e texturas.
Melhor consumo, validade e armazenamento
Ele pode ser consumido quente ou morno.
Armazene coberto até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.
Essa receita tem o rendimento de 10 pedaços.
Se Você ama lanches Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
QUICHE DE BRÓCOLIS COM BACON| MASSA CROCANTE | RECHEIO CREMOSO
Ingredientes
Ingredientes Massa
- 175 g Manteiga gelada cortada em cubinhos
- 360 g Farinha de trigo (aproximadamente 3 xicaras)
- 5 g Sal (aproximadamente 1 colher de chá)
- 50 g Ovos (aproximadamente 1 ovo médio)
- 60 g Agua gelada (aproximadamente ½ xicara)
Ingredientes Recheio
- 200 g Bacon em cubos
- Cebola em cubos
- Alho triturado
- 300 g Brócolis
- Sal (experimente)
Ingredientes Recheio cremoso
- 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
- 300 g Creme de leite fresco 35%
- 50 g Queijo ralado
- Noz Moscada a gosto
- Sal (experimente)
Modo de Preparo
Modo de preparo Massa
- 1- Em uma tigela misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga até que vire uma farofa.2- Acrescente os ovos e a agua gelada aos poucos e amasse bem até que fique uma massa lisa e quebradiça.3- Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.4- Use a massa para forrar a assadeira de 20 cm. Coloque um papel manteiga e graos para pré assar.5- Leve ao forno a 180º C (temperatua mediana) pré- aquecido e pré assar, aproximadamente 30 minutos.
Modo de preparo recheio
- 1- Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até que fique dourado e crocante.2- Na mesma frigideira onde fritou o bacon, retire o excesso de gordura, deixando apenas cerca de 1 colher de sopa .Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.3- Acrescente o alho picado e refogue por mais um pouco.4- Acrescente o Brócolis e deixe cozinhar até que murchem e fiquem ao dente. Se preciso acrescente um pouquinho de agua.
Modo de preparo recheio cremoso
- 1- Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem bem misturados.2- Adicione o creme de leite aos ovos batidos, e misture bem.3- Tempere a mistura com sal, pimenta e noz-moscada (se estiver usando).4- Acrescente o queijo ralado e misture.5- Pré-aqueça o forno a 180°C.6- Despeje o recheio preparado na massa de quiche pré-assada.Espalhe uniformemente para garantir que os ingredientes estejam distribuídos por igual.7- Asse a quiche no forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado no topo.8- Deixe esfriar um pouco antes de servir para facilitar o corte.
