O bolo de laranja com casca sem glúten é uma deliciosa e aromática opção para quem busca uma sobremesa fofinha e cheia de sabor, mas sem a presença de glúten. A particularidade e o grande segredo dessa receita estão no uso da laranja inteira (casca, polpa e suco), que é batida no liquidificador, conferindo ao bolo um sabor cítrico intenso e umidade incomparável.
Geralmente, a base de farinha é composta por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e amido de milho, combinadas com outros ingredientes como ovos, açúcar e óleo. Essa combinação resulta em um bolo com uma textura leve, macia e úmida, muito diferente daquelas que podem ser esperadas de bolos sem glúten mais densos.
É uma receita prática e perfumada, ideal para um café da tarde ou para surpreender convidados com uma opção inclusiva e saborosa. A calda, muitas vezes feita com suco de laranja e açúcar, complementa a experiência, adicionando um brilho e uma doçura extra.
O que faz essa receita de bolo de Nata ser tão boa?
O bolo de laranja com casca sem glúten é tão bom por vários motivos que o destacam, especialmente para quem busca uma opção deliciosa e inclusiva:
- Sabor Intenso de Laranja: O grande diferencial é o uso da laranja inteira (casca, polpa e suco) batida no liquidificador. Isso confere ao bolo um sabor de laranja muito mais vibrante, fresco e autêntico do que se fosse usado apenas o suco ou raspas. Cada pedaço é uma explosão cítrica.
- Textura Incrível: Mesmo sendo sem glúten, o bolo atinge uma umidade e maciez surpreendentes. A presença da casca da laranja e do óleo (ou gordura) na massa ajuda a manter essa umidade, evitando a secura que às vezes é associada a bolos sem glúten. A textura é leve e fofinha, derretendo na boca.
- Facilidade de Preparo: A simplicidade é um ponto forte. Com a laranja sendo batida inteira no liquidificador, o preparo da massa se torna muito rápido e prático, sem a necessidade de ralar casca ou espremer suco separadamente.
- Aroma Irresistível: Enquanto assa, o bolo libera um aroma cítrico delicioso que perfuma a casa, criando uma atmosfera acolhedora e convidativa.
- Opção Inclusiva e Saborosa: É uma excelente alternativa para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca, mas que não querem abrir mão de um bolo saboroso e bem feito. Ele prova que receitas sem glúten podem ser tão boas, ou até melhores, que suas versões tradicionais.
- Versatilidade: O bolo pode ser consumido puro, com uma simples calda de suco de laranja e açúcar, ou até mesmo acompanhado de um sorvete de creme.
Em resumo, a combinação do sabor autêntico e intenso da laranja, a textura úmida e macia, a facilidade de preparo e o fato de ser uma opção sem glúten deliciosa fazem do bolo de laranja com casca uma receita tão especial e querida.
Ingredientes e Suas Funções no Bolo de Laranja com Casca Sem Glúten
A magia desse bolo está em como cada ingrediente contribui para a sua textura úmida e o sabor intenso de laranja. Vamos ver a função de cada um:
· Laranja Inteira (com casca, polpa e suco):
o Função principal: É a estrela da receita! Ao ser batida inteira, a laranja confere ao bolo um sabor cítrico superintenso e autêntico, que não se consegue apenas com suco ou raspas. A casca, rica em óleos essenciais, libera todo o seu aroma e sabor durante o cozimento, enquanto a polpa e o suco adicionam umidade e maciez incomparáveis à massa.
o Outras funções: Contribui para a cor e o aroma deliciosos do bolo.
· Ovos:
o Função principal: Os ovos são os agentes de ligação e estrutura do bolo. Eles ajudam a unir os ingredientes, fornecem a aeragem necessária para a massa crescer e ficar fofinha, e contribuem para a umidade e a cor dourada do bolo.
o Outras funções: Acrescentam riqueza ao sabor.
· Açúcar:
o Função principal: Responsável pela doçura do bolo. Além disso, o açúcar ajuda a reter a umidade, contribuindo para a maciez da massa, e auxilia na caramelização da superfície, formando uma casquinha levemente crocante.
o Outras funções: Potencializa o sabor dos outros ingredientes.
· Óleo (vegetal, girassol, etc.):
o Função principal: Diferente da manteiga, o óleo contribui para uma umidade superior e uma textura mais leve e menos densa em bolos, especialmente nos sem glúten. Ele mantém o bolo macio por mais tempo, pois suas gorduras permanecem líquidas em temperatura ambiente.
o Outras funções: Ajuda a incorporar ar à massa.
· Mistura de Farinhas Sem Glúten (ex: farinha de arroz, amido de milho/maizena):
o Farinha de Arroz: Base da mistura, fornece estrutura sem a presença de glúten.
o Amido de Milho (Maizena): Ajuda a deixar o bolo macio e aerado, evita que fique pesado e seco.
o Função principal (em conjunto): Essenciais para a estrutura do bolo na ausência do glúten. A combinação dessas farinhas é fundamental para replicar a textura e a leveza de um bolo de trigo.
· Fermento em Pó:
o Função principal: É o agente de crescimento do bolo. Ele libera gases durante o cozimento, criando bolhas na massa que a fazem expandir e ficar fofinha e aerada.
A mágica desse bolo reside na perfeita combinação da umidade e do sabor intenso da laranja inteira com a leveza e estrutura proporcionadas pelas farinhas sem glúten e outros ingredientes.
Ingredientes e substituições e variações de sabor
– Você pode adicionar nozes ou castanhas picadas e torradas, cerca de 1 xicara, no final da preparação.
– Você pode adicionar Chocolate picado ou gotas de chocolate, cerca de 1 xicara, no final da preparação.
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ser consumido morno, mas o melhor consumo é em temperatura ambiente.
Armazene coberto até 4 dias fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de até 25°C, ou no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Preparar A Forma
Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.
Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
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– Receita de bolo de Fubá Fofinho e úmido
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Utensílios que usei nesta receita:
– Forma
BOLO DE LARANJA COM CASCA SEM GLÚTEN | FOFINHO, UMIDO E DELICIOSO
Ingredientes
- 110 g Farinha de Arroz (aproximadamente 1 xicara)
- 120 g Amido de milho (aproximadamente 1 xicara)
- 20 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 200 g Laranja com casca (aproximadamente 1 unidade de laranja média)
- 180 g Óleo vegetal (aproximadamente 1 xicara)
- 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
- 260 g açucar refinado (aproximadamente 1 ½ xicara)
- 80 g Mirtilos (opcional)
Modo de Preparo
- Massa1- Em um bowl misture bem a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento. Reserve.2- No Liquidificador, coloque a laranja com casca cortada em cubos sem a parte branca da laranja, misture os ovos, o óleo e o açúcar. Bata ate triturar bem a laranja, cerca de 1 minuto.3- Em uma tigela com o auxílio do Fuet acrescente os ingredientes secos e misture na mistura liquida.4- Coloque os mirtilos (opcional) na massa.5- Coloque a massa na fôrma de 20 cm e leve para assar por aproximadamente 35 a 40 minutos ou faça o teste do palito (visto em vídeo), em forno pré-aquecido a temperatura média de 180º C.6- Retire do forno e espere esfriar amornar para desenformar o bolo.
