O biscoito de amendoim é um clássico da culinária caseira, amado por sua textura que desmancha na boca e pelo sabor marcante e acolhedor do amendoim. É uma receita simples, que remete à infância e aos lanches da vovó, sendo perfeita para acompanhar um café ou chá.
Geralmente feito com poucos ingredientes como farinha de trigo, manteiga ou margarina, açúcar e, claro, a pasta ou farinha de amendoim, o segredo da sua irresistibilidade está na combinação do doce com o sabor característico do amendoim torrado. O resultado são biscoitos dourados, com uma leve crocância por fora
e um interior arenoso e macio que se dissolve na boca, deixando um gostinho delicioso de amendoim torrado que faz qualquer um querer mais.
porque fazer A receita de biscoito de amendoim?
Essa receita de biscoito de amendoim é tão boa por várias características que a tornam uma das preferidas para o lanche ou café:
1. Sabor Confortante e Nostálgico
O sabor do amendoim é um clássico, e no biscoito, ele se apresenta de forma doce, torrada e acolhedora. Para muitos, evoca memórias de infância, de lanches caseiros e momentos agradáveis, proporcionando uma sensação de conforto e nostalgia.
2. Textura que Desmancha na Boca
Este é um dos maiores atrativos! O biscoito de amendoim tem uma textura incrivelmente macia e arenosa, que literalmente se desfaz na boca ao ser mordido. Essa característica única, muitas vezes devido à gordura da pasta de amendoim e à baixa formação de glúten, torna a experiência de comer muito prazerosa e viciante.
3. Fácil de Fazer e Ingredientes Acessíveis
É uma receita geralmente simples, rápida e com poucos ingredientes, a maioria deles comuns na despensa. Isso a torna acessível para qualquer pessoa, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha, e uma ótima opção para preparar um agrado de última hora.
4. Versatilidade para o Dia a Dia
O biscoito de amendoim é perfeito para diversas ocasiões:
- Para acompanhar um café ou chá no lanche da tarde.
- Para levar na lancheira do trabalho ou da escola.
- Como um pequeno doce para servir em visitas.
5. Aroma Delicioso ao Assar
Enquanto assa, o biscoito de amendoim perfuma a casa com um aroma delicioso e convidativo de amendoim torrado e doce, o que já é parte da experiência agradável de prepará-lo.
Em resumo, a combinação do sabor nostálgico e marcante do amendoim, a textura que desmancha na boca, a facilidade de preparo e a versatilidade fazem com que essa receita de biscoito de amendoim seja tão boa e amada.
o que você precisa para fazer os biscoitos de amendoim?
Ingredientes do Biscoito de Amendoim e Suas Funções
A simplicidade dos ingredientes no biscoito de amendoim é o que permite que o sabor característico do amendoim brilhe. Cada componente desempenha um papel vital na textura e no sabor final.
1. Pasta de Amendoim (ou Amendoim Torrado e Moído)
- Função: É o ingrediente-chave, responsável pelo sabor intenso e inconfundível do amendoim. A pasta adiciona uma quantidade significativa de gordura à massa, o que contribui diretamente para a textura que desmancha na boca e para a maciez do biscoito, inibindo a formação de glúten.
2. Farinha de Trigo (sem fermento)
- Função: Fornece a estrutura básica do biscoito. A farinha liga os ingredientes, e sua baixa formação de glúten (auxiliada pela gordura do amendoim e da manteiga) é essencial para a textura arenosa e quebradiça desejada.
3. Manteiga ou Margarina
- Função: Adiciona sabor, maciez e ajuda a dar liga à massa. A gordura da manteiga/margarina complementa a da pasta de amendoim, contribuindo para a textura delicada e para que o biscoito não fique seco. Também ajuda no processo de dourar durante o cozimento.
4. Açúcar (cristal, refinado ou mascavo)
- Função: Principalmente para adicionar doçura ao biscoito e equilibrar o sabor salgado/tostado do amendoim. O açúcar também ajuda na crocância leve das bordas e na coloração dourada durante o assamento. Diferentes tipos de açúcar podem alterar ligeiramente a textura e o sabor (mascavo, por exemplo, adiciona umidade e um toque caramelado).
5. Ovo (opcional, dependendo da receita)
- Função: Atua como agente de ligação, ajudando a unir os ingredientes e dar estrutura à massa. Contribui para a umidade e, em menor grau, para aeração. A gema pode intensificar a cor dourada.
6. Fermento Químico (pó royal)
- Função: Agente de crescimento que confere uma leve aeração ao biscoito, tornando-o um pouco mais macio e menos denso. Em algumas receitas, o bicarbonato de sódio também é usado para reagir com ingredientes ácidos e dar um toque de crocância.
7. Sal
- Função: Uma pequena pitada de sal é crucial para realçar o sabor do amendoim e equilibrar a doçura do açúcar, intensificando todos os outros sabores presentes no biscoito.
A combinação desses elementos, em proporções específicas, resulta no biscoito de amendoim com sua textura clássica que se desmancha na boca e seu sabor delicioso e reconfortante.
Melhor consumo e armazenamento
Essa receita de biscoitos rende em média 400 g de biscoitos e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades.
Você pode armazena-los em um pote hermético por até 10 dias depois de assados ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de até 10 a 15 dias.
Você pode congelar a massa crua dos biscoitos em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Se Você Ama receitas de Biscoitos Como Essa, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
–Biscoitos de chocolate no bico de confeitar
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Utensílios que usei nesta receita:
FAÇA EM 5 MINUTOS! BISCOITO DE AMENDOIM FÁCIL E QUE DESMANCHA!
Ingredientes
- 125 g Manteiga em ponto pomada sem sal
- 45 g Açúcar refinado (aproximadamente ¼ xicara)
- 115 g Amendoim torrado e moído (aproximadamente 1 xicara)
- 180 g Farinha de trigo (aproximadamente 1½ xicara)
- 2 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
Modo de Preparo
- 1. Creme a Manteiga e o Açúcar:· Em uma tigela grande, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar.· Com a batedeira (ou batedor de arame), misture até obter um creme claro, fofo e homogêneo. Esse processo de "cremar" incorpora ar e é crucial para a textura delicada do biscoito.2. Adicione o Amendoim e o Sal:· Diminua a velocidade da batedeira (ou continue batendo à mão) e adicione o amendoim torrado e moído e a pitada de sal.· Bata apenas até incorporar bem o amendoim à mistura cremosa. Não bata demais.3. Incorpore a Farinha de Trigo:· Coloque a farinha de trigo diretamente sobre a mistura na tigela.· Com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula, misture a farinha apenas até que ela esteja incorporada e a massa forme uma bola. Não sove a massa excessivamente, pois isso desenvolve o glúten e pode deixar o biscoito duro. A massa deve ser macia e ligeiramente quebradiça, mas fácil de modelar.o Dica: A quantidade de farinha pode variar um pouco. Adicione aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos e seja possível modelar.4. Modele e Refrigere (Opcional, mas Recomendado):· Se a massa estiver muito macia para modelar, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por 20-30 minutos. Isso facilita o manuseio.· Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média).· Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte e enfarinhe levemente.5. Asse os Biscoitos:· Pegue pequenas porções da massa e enrole-as embolinhas (tamanho de uma bola de gude grande).· Coloque as bolinhas na assadeira, deixando um espaço entre elas.· Com as costas de um garfo, pressione levemente cada bolinha no centro para achatar e criar a marca clássica do biscoito de amendoim.· Leve a assadeira ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O centro ainda pode parecer macio, mas firmará ao esfriar.6. Resfrie e Sirva:· Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem na própria assadeira por alguns minutos, pois estarão delicados quando quentes.· Transfira-os cuidadosamente para uma grade para esfriarem completamente. Dicas Extras:· Amendoim: Para um sabor mais intenso, torre o amendoim em casa e moa-o no processador até virar uma farofa fina, mas sem virar pasta.· Consistência: A textura final será bem delicada e desmancha naboca, característica desse método de preparo.· Armazenamento: Guarde os biscoitos em um pote hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
